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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/873217Registro completo de metadados
| Campo DC | Valor | Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | GURAK, P. D. | pt_BR |
| dc.contributor.author | SILVA, M. C. da | pt_BR |
| dc.contributor.author | MATTA, V. M. da | pt_BR |
| dc.contributor.author | ROCHA-LEÃO, M. H. | pt_BR |
| dc.contributor.author | CABRAL, L. M. C. | pt_BR |
| dc.date.accessioned | 2011-04-09T22:21:32Z | - |
| dc.date.available | 2011-04-09T22:21:32Z | - |
| dc.date.created | 2011-01-17 | pt_BR |
| dc.date.issued | 2010 | pt_BR |
| dc.identifier.citation | Revista de Ciências Exatas, Seropédica, v. 27, n. 1-2, 2008. | pt_BR |
| dc.identifier.uri | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/873217 | pt_BR |
| dc.description | Amostras de suco de uva integral e de néctar de uva foram avaliadas com o objetivo de verificar sua composição química bem como observar se as mesmas atendem a alguns parâmetros exigidos pela legislação. Todas as amostras foram adquiridas no comércio varejista do Rio de Janeiro. As amostras de suco de uva integral e de néctar de uva foram analisadas quanto ao pH, sólidos solúveis, acidez total, densidade, ratio, antocianinas e cor (de acordo com as metodologias de índice de cor, densidade de cor e sistema Hunter ? L, a, e b). Além disso, o teor de compostos fenólicos foi analisado nas amostras de suco integral. Os resultados obtidos indicaram grandes variações entre as amostras nas análises realizadas (p<0,05) e algumas amostram apresentaram-se fora dos padrões estabelecidos pela legislação brasileira em vigor. | pt_BR |
| dc.language.iso | por | pt_BR |
| dc.rights | openAccess | pt_BR |
| dc.title | Avaliação de parâmetros físico-químicos de sucos de uva integral, néctares de uva e néctares de uva light. | pt_BR |
| dc.type | Artigo de periódico | pt_BR |
| dc.date.updated | 2011-04-10T11:11:11Z | pt_BR |
| dc.subject.thesagro | Antocianina | pt_BR |
| dc.subject.thesagro | Composto Fenólico | pt_BR |
| dc.subject.thesagro | Cor | pt_BR |
| riaa.ainfo.id | 873217 | pt_BR |
| riaa.ainfo.lastupdate | 2011-01-17 | pt_BR |
| dc.contributor.institution | POLIANA DEYSE GURAK, UFRJ; MÁRCIA CRISTINA DA SILVA, UFRJ; VIRGINIA MARTINS DA MATTA, CTAA; MARIA HELENA ROCHA-LEÃO, UFRJ; LOURDES MARIA CORREA CABRAL, CTAA. | pt_BR |
| Aparece nas coleções: | Artigo em periódico indexado (CTAA)  | |
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| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
|---|---|---|---|---|
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