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Título: Composição centesimal de mortadela caprina elaborada com carnes de animais de descarte.
Autoria: GUERRA, I. C. D.
FÉLEX, S. S. S.
MEIRELES, B. R. L. A.
DALMÁS, P. S.
BENEVIDES, S. D.
MADRUGA, M. S.
Afiliação: Universidade Federal da Paraíba (UFPB); UFPB; UFPB; UFPB; SELENE DAIHA BENEVIDES, CNPC; UFPB.
Ano de publicação: 2010
Referência: In: SIMPÓSIO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2.; CONGRESSO DO INSTITUTO NACIONAL DE FRUTOS TROPICAIS, 1.; 2010, Aracaju. Avanços em tecnologia de alimentos: anais. Aracaju: Universidade Federal de Sergipe, 2010. 4 f. 1 CD-ROM.
Thesagro: Caprino
Carne
Tecnologia de alimento
Mortadela
Palavras-chave: Composição centesimal
Embutido cozido
Tipo do material: Artigo em anais e proceedings
Acesso: openAccess
Aparece nas coleções:Artigo em anais de congresso (CNPC)

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