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dc.contributor.authorBOÊNO, J. A.pt_BR
dc.contributor.authorASCHERI, D. P. R.pt_BR
dc.contributor.authorBASSINELLO, P. Z.pt_BR
dc.date.accessioned2011-06-09T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2011-06-09T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2011-06-09pt_BR
dc.date.issued2011pt_BR
dc.identifier.citationRevista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental, Campina Grande, v. 15, n. 7, p. 718-723, jul. 2011.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/890973pt_BR
dc.descriptionEstudou-se, no presente trabalho, a qualidade tecnológica de quatro genótipos de arroz-vermelho para verificar sua adaptação às exigências do mercado consumidor e se determinaram, nos grãos, comprimento, grau de polimento, brancura e transparência, temperatura de gelatinização, teor de amilose, teste de panela, tempo mínimo de cocção, expansão de volume e absorção de água. Os grãos foram classificados como longos e médios. A maioria dos genótipos estudados apresentou teor de amilose intermediário, característica de grãos macios e, após resfriamento, característica de grãos duros e soltos, o que não se previa tendo em vista que o arroz-vermelho costuma apresentar baixo teor de amilose. Todos os genótipos tiveram alta temperatura de gelatinização. O genótipo MNACH0501 reuniu o maior número de características desejáveis em relação à qualidade tecnológica, favoráveis ao atendimento ao consumidor do arroz-vermelho, o que o torna adequado para o lançamento direcionado a esse nicho de mercado.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.titleQualidade tecnológica de grãos de quatro genótipos de arroz-vermelho.pt_BR
dc.typeArtigo de periódicopt_BR
dc.date.updated2017-03-09T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroArrozpt_BR
dc.subject.thesagroOryza sativapt_BR
dc.subject.thesagroComposição químicapt_BR
dc.subject.thesagroTecnologiapt_BR
dc.subject.thesagroArroz vermelhopt_BR
dc.subject.thesagroAmilosept_BR
riaa.ainfo.id890973pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2017-03-09pt_BR
dc.contributor.institutionJOSIANNY A. BOÊNO, CEFET, URUTAÍ-GO; DIEGO P. R. ASCHERI, UEG; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF.pt_BR
Aparece nas coleções:Artigo em periódico indexado (CNPAF)

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