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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorTORRES, T. R.
dc.contributor.authorLUDKE, J. V.
dc.contributor.authorMACIEL, M. I. S.
dc.contributor.authorNASSU, R. T.
dc.contributor.authorSOUZA, E. J. O.
dc.date.accessioned2022-07-26T18:19:36Z-
dc.date.available2022-07-26T18:19:36Z-
dc.date.created2011-08-23
dc.date.issued2011
dc.identifier.citationRevista Brasileira de Ciências Agrárias, v. 6, n. 1, p. 174-180, 2011.
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/898503-
dc.descriptionForam avaliados os atributos sensoriais da carne de frangos alimentados dos sete aos 42 dias com dietas contendo diferentes níveis de substituição da proteína do farelo de soja pela proteína do farelo de algodão extrusado (FAE) via Análise Descritiva Quantitativa Simplificada (ADQ) e teste triangular. Foram utilizados cinco tratamentos (0, 10, 20, 30 e 40 % de substituição, respectivamente, T1, T2, T3, T4 e T5) e cinco repetições por tratamento com 12 aves por parcela. Aos 42 dias de idade, três frangos por parcela apresentando o peso médio do box, foram abatidos, e as 75 carcaças foram congeladas. Na avaliação sensorial, porções de 15g dos cortes de coxa+sobrecoxa e peito das carcaças geradas no T1, T2, T3 e T5 foram retiradas, cortadas em cubos de 2,5 cm2 e cozidas. As amostras foram avaliadas por uma equipe de dez provadores treinados. Os atributos analisados não apresentaram diferença significativa (P>0,05) entre os tratamentos. Entretanto, através do teste de diferença (Teste Triangular) foi detectada diferença significativa (P<0,05) no atributo sabor da carne de coxa+sobrecoxa quando os tratamentos de menor (T2) e maior inclusão de FAE (T5) foram comparados com o tratamento isento de FAE (T1).
dc.language.isopor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectQualidade global
dc.subjectAnálise descritiva quantitativa
dc.titleAtributos sensoriais da carne de frangos alimentados com farelo de algodão extrusado pela análise descritiva quantitativa simplificada e pelo teste triangular.
dc.typeArtigo de periódico
dc.subject.thesagroGossipol
dc.subject.thesagroSabor
dc.subject.thesagroTextura
riaa.ainfo.id898503
riaa.ainfo.lastupdate2022-07-26
dc.identifier.doihttps://doi.org/10.5039/agraria.v6i1a917
dc.contributor.institutionTHAYSA R. TORRES, UFRPE/RECIFE; JORGE VITOR LUDKE, CNPSA; MARIA I. S. MACIEL, UFRPE/RECIFE; RENATA TIEKO NASSU, CPPSE; EVARISTO J. O. SOUZA, UFRPE/RECIFE.
Aparece nas coleções:Artigo em periódico indexado (CPPSE)

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