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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/915154
Título: | Microencapsulation of bioactive compounds from pomegranate (Punica granatum L.) juice using spray drying. |
Autoria: | NOGUEIRA, R. I. SANTIAGO, M. C. P. de A. GOMES, F. dos S. PONTES, S. M. LOPES, P. R. C. FREITAS, S. P. |
Afiliação: | REGINA ISABEL NOGUEIRA, CTAA; MANUELA CRISTINA P DE A SANTIAGO, CTAA; FLAVIA DOS SANTOS GOMES, CTAA; SERGIO MACEDO PONTES, CTAA; PAULO ROBERTO COELHO LOPES, CPATSA; SUELY PEREIRA FREITAS, UFRJ. |
Ano de publicação: | 2011 |
Referência: | In: EUROPEAN DRYING CONFERENCE, 3., 2011, Palma de Mallorca. Proceedings... Palma de Mallorca, Spain: Department of Chemistry, University of Balearic Island, 2011. |
Conteúdo: | The aim of this work was to evaluate the effect of operational conditions on anthocyanins concentration and antioxidant capacity of the microcapsules from pomegranate juice obtained by spray drying. |
Thesagro: | Romã Punica Granatum |
Palavras-chave: | Compostos bioativos Antocianinas Composto funcional Secagem por pulverização Pomegranate |
Tipo do material: | Artigo em anais e proceedings |
Acesso: | openAccess |
Aparece nas coleções: | Artigo em anais de congresso (CPATSA) |
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