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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/917249
Título: | Rheological characterization of coffee-flavored yogurt with different types of thickener. |
Autoria: | MATHIAS, T. R. dos S. CARVALHO JUNIOR, I. C. de CARVALHO, C. W. P. de SÉRVULO, E. F. C. |
Afiliação: | THIAGO ROCHA DOS SANTOS MATHIAS, IFRJ; ITAMAR CABRAL DE CARVALHO JUNIOR; CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO, CTAA; ELIANA FLÁVIA CAMPORESE SÉRVULO, UFRJ. |
Ano de publicação: | 2011 |
Referência: | Alimentos e Nutrição, Araraquara, v. 22, n. 4, p. 521-529, out./dez. 2011. |
Thesagro: | Café Espessante Iogurte Viscosidade |
Palavras-chave: | Caracterização reológica |
Tipo do material: | Artigo de periódico |
Acesso: | openAccess |
Aparece nas coleções: | Artigo em periódico indexado (CTAA) |
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