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Título: Caracterização físico-química de filmes comestíveis de amido adicionado de acerola (Malphigia emarginata D.C.).
Autoria: FARIAS, M. G.
FAKHOURI, F. M.
CARVALHO, C. W. P. de
ASCHERI, J. L. R.
Afiliação: MÔNICA GUIMARÃES FARIAS, UFRRJ; FARAHYDE MATTA FAKHOURI, UNICAMP; CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO, CTAA; JOSE LUIS RAMIREZ ASCHERI, CTAA.
Ano de publicação: 2012
Referência: Química Nova, São Paulo, v. 35, n. 3, p. 546-552, 2012.
Palavras-chave: Amido de mandioca
Filmes comestíveis
Polpa de acerola
Digital Object Identifier: 10.1590/S0100-40422012000300020
Tipo do material: Artigo de periódico
Acesso: openAccess
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