Título:	Avaliação do pré-tratamento osmótico na desidratação de peras.
Autoria:	HOFFMANN, J. F. MARCO, D. ANTONIOLLI, L. R.
Afiliação:	JESSICA F. HOFFMANN, CNPUV (BOLSISTA); D. MARCO, CNPUV (BOLSISTA); LUCIMARA ROGERIA ANTONIOLLI, CNPUV.
Ano de publicação:	2012
Referência:	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 23., 2012, Campinas. Anais... Campinas: SBCTA, 2012.
Conteúdo:	Este trabalho teve como objetivo o estabelecimento de um pré-tratamento osmótico no processo de desidratação de peras ?Packham?s Triumph?. Os frutos foram lavados e sanitizados em solução de hipoclorito de sódio (100 mg L-1) por 20 min.
Thesagro:	Fruticultura Pera Desidratação
Palavras-chave:	Pré-tratamento osmótico Metodologia Agroindústria
Notas:	Resumo.
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CNPUV)