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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/962094
Título: | Effect of hyposodic salt on sensory and physical properties of "polvilho" snacks. |
Autoria: | FREITAS, D. de G. C. TAKEITI, C. Y. ROCHA, I. F. O. SANTOS, J. de O. SIMAS, E. S. |
Afiliação: | DANIELA DE GRANDI CASTRO FREITAS, CTAA; CRISTINA YOSHIE TAKEITI, CTAA; IZABELA FURTADO OLIVEIRA ROCHA, UNICAMP; JULIANA DE OLIVEIRA SANTOS, CTAA; EPAMINONDAS SILVA SIMAS, CTAA. |
Ano de publicação: | 2013 |
Referência: | In: EUROFOODCHEM, 17., 2013, Istanbul. Book of abstracts. Ankara: Hacettepe University, 2013. p. 625. |
Palavras-chave: | Baixo teor de sódio Aceitação do consumidor Crocância Viscosidade de pasta Microscopia eletrônica de varredura Tonalidade |
Tipo do material: | Resumo em anais e proceedings |
Acesso: | openAccess |
Aparece nas coleções: | Resumo em anais de congresso (CTAA) |
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