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Título: Comparing methods of identify the appropriate sugar and pulp levels for fruit juice formulation: a consumer-driven approach.
Autoria: BARROS-MARCELLINI, A. M.
FERREIRA, E. A. S.
DELIZA, R.
MARCELLINI, P. S.
MATTOS, C. T. G. B.
ROSENTHAL, A.
Afiliação: A. M. BARROS MARCELLINI, UFRJ; E. A. S. FERREIRA, UFRRJ; ROSIRES DELIZA, CTAA; P. S. MARCELLINI, UNIRIO; CLAUDIA TORRES GOMES BRAUNS MATTOS, CTAA; AMAURI ROSENTHAL, CTAA.
Ano de publicação: 2013
Referência: In: PANGBORN SENSORY SCIENCE SYMPOSIUM, 10., 2013, Rio de Janeiro. Abstracts... [S.l.]: Elsevier, 2013. Ref. P2.2.001.
Palavras-chave: Formulação de suco de fruta
Escala ideal
Superfície de resposta
Cereja brasileira
Tipo do material: Resumo em anais e proceedings
Acesso: openAccess
Aparece nas coleções:Resumo em anais de congresso (CTAA)

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