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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/978503
Título: | Qualidade e perfil sensorial descritivo da carne maturada proveniente de animais cruzados. |
Autoria: | NASSU, R. T. VERRUMA-BERNARDI, M. R. TULLIO, R. R. CRUZ, G. M. da ALENCAR, M. M. de |
Afiliação: | RENATA TIEKO NASSU, CPPSE; MARTA REGINA VERRUMA-BERNARDI, UFUSCar, SÃO CARLOS, SP.; RYMER RAMIZ TULLIO, CPPSE; GERALDO MARIA DA CRUZ, PESQUISADOR APOSENTADO DO CPPSE.; MAURICIO MELLO DE ALENCAR, CPPSE. |
Ano de publicação: | 2013 |
Referência: | Atas de Saúde Ambiental, v. 1, n. 1, p. 13-25, set./dez., 2013. |
Thesagro: | Aroma Carne Maturação Sabor |
Palavras-chave: | Maciez |
Tipo do material: | Artigo de periódico |
Acesso: | openAccess |
Aparece nas coleções: | Artigo em anais de congresso (CPPSE) |
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