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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/979508
Título: | Avaliação microbiológica da embalagem de maçãs cv.gala minimamente processadas, tratadas com cloreto de l-cisteína e cloreto de cálcio durante o armazenamento. |
Autoria: | MORENO, M. B. FLORES CANTILLANO, R. F. SILVA, M. M. MATTOS, M. L. T. |
Afiliação: | MORENO, MARINES BATALHA, UFPEL; RUFINO FERNANDO FLORES CANTILLANO, CPACT; SILVA, MEDÉLIN MARQUES, UFPEL; MARIA LAURA TURINO MATTOS, CPACT. |
Ano de publicação: | 2013 |
Referência: | In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PROCESSAMENTO DE FRUTAS E HORTALIÇAS, 3., 2013, Ilhéus. anais... Ilhéus: Sociedade Brasileira de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2013. |
Palavras-chave: | Escurecimento enzimático Antioxidantes Contaminação microbiológica Segurança microbiológica |
Tipo do material: | Artigo em anais e proceedings |
Acesso: | openAccess |
Aparece nas coleções: | Artigo em anais de congresso (CPACT) |
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