Use este identificador para citar ou linkar para este item: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/981011
Registro completo de metadados
Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorGONDIM, F.pt_BR
dc.date.accessioned2014-02-24T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2014-02-24T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2014-02-24pt_BR
dc.date.issued2013pt_BR
dc.identifier.citationRevista de Política Agrícola, Brasília, DF, ano 22 , n. 4, p. 95-108, out./nov./dez. 2013.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/981011pt_BR
dc.descriptionA baixa maciez da carne zebuína restringe seu acesso a importantes mercados. Tal característica é atribuída a uma maior atividade muscular da calpastatina na carne de zebu do que na de gado taurino. Essa proteína interfere no processo de proteólise post mortem, prejudicando o amaciamento da carne. Existem diferenças bioquímicas entre os tipos de fibras que constituem 95% da massa muscular. A composição percentual das fibras oxidativas e glicolíticas influencia a qualidade das carnes e explica sua variação. Inovações tecnológicas contribuem para a melhoria da qualidade da carne, e conhecer a tipologia muscular do gado zebu é indispensável para entender as razões de sua ?dureza?. Incentivos aplicados à produção de carne zebuína de qualidade contribuem para o melhoramento bovino e o desenvolvimento da pecuária de corte nacional. A insuficiente quantidade de propriedades brasileiras habilitadas para exportação de carne de qualidade para a Europa resulta no incompleto cumprimento do acordo comercial por meio de cotas Hilton (10.000 t/ano), e é resultado do desinteresse dos produtores em arcar com os custos da rastreabilidade. Uma aliança mercadológica que envolva representantes de ministérios, indústria e produtores pode contribuir para a melhoria das relações comerciais dentro da cadeia produtiva, aumentar o número de propriedades habilitadas para a exportação e fomentar o melhoramento das raças zebuínas.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectCotas Hiltonpt_BR
dc.subjectFibra muscularpt_BR
dc.subjectPecuária de cortept_BR
dc.subjectRastreabilidade bovinapt_BR
dc.titleBioquímica muscular, maciez da carne e melhoramento das raças zebuínas.pt_BR
dc.typeArtigo de periódicopt_BR
dc.date.updated2014-05-27T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroGado zebupt_BR
dc.subject.thesagroGado de cortept_BR
dc.subject.nalthesaurusMuscle fiberspt_BR
riaa.ainfo.id981011pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2014-05-27pt_BR
dc.contributor.institutionFERNANDO JOSE GONDIM PEIXOTO, DE/A&F.pt_BR
Aparece nas coleções:Artigo em periódico indexado / Embrapa Unidades Centrais (AI-SEDE)

Arquivos associados a este item:
Arquivo Descrição TamanhoFormato 
Bioquimicamuscularmaciezdacarneemelhoramentodasracaszebuinas.pdf400,33 kBAdobe PDFThumbnail
Visualizar/Abrir
Mostrar registro simples do item Visualizar estatísticas

FacebookTwitterDeliciousLinkedInGoogle BookmarksMySpace