Composição química de cafés árabica de cultivares tradicionais e modernas.

KITZBERGER, C. S. G.; SCHOLZ, M. B. dos S.; PEREIRA, L. F. P.; BENASSI, M. de T.

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Campo DC	Valor	Idioma
dc.contributor.author	KITZBERGER, C. S. G.	pt_BR
dc.contributor.author	SCHOLZ, M. B. dos S.	pt_BR
dc.contributor.author	PEREIRA, L. F. P.	pt_BR
dc.contributor.author	BENASSI, M. de T.	pt_BR
dc.date.accessioned	2014-03-07T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.available	2014-03-07T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.created	2014-03-07	pt_BR
dc.date.issued	2013	pt_BR
dc.identifier.citation	Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF. v.48, n. 11, p. 1498-1506, nov. 2013.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/981857	pt_BR
dc.description	O objetivo deste trabalho foi avaliar a influência da diversidade genética sobre a composição química de cultivares modernas e tradicionais de café arábica brasileiro. Cultivares tradicionais (Bourbon, Catuaí e Icatu) e modernas (Iapar 59, IPR 98, IPR 99 e IPR 103) foram cultivadas nas mesmas condições edafoclimáticas e submetidas a tratamentos pós?colheita padronizados. Determinaram-se os teores de sacarose, açúcares redutores, ácidos orgânicos (quínico, málico e cítrico), compostos fenólicos totais, ácido 5?cafeoilquínico, compostos nitrogenados (proteína, trigonelina e cafeína), lipídeos totais, cafestol e caveol. A diversidade genética confere variabilidade à composição do café e permite a discriminação entre cultivares tradicionais e modernas. As cultivares modernas apresentam maior teor de ácidos málico e 5?cafeoilquínico, lipídeos totais, caveol e trigonelina. Os parâmetros caveol e a relação caveol/ cafestol são propostos como discriminadores entre cultivares modernas e tradicionais, uma vez que a introgressão de genes de Coffea canephora aumenta os teores de caveol e os valores da relação caveol/cafestol.	pt_BR
dc.language.iso	por	pt_BR
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.subject	Café cru	pt_BR
dc.subject	Composto bioativo	pt_BR
dc.subject	Diversidade genética	pt_BR
dc.subject	Diterpenos	pt_BR
dc.title	Composição química de cafés árabica de cultivares tradicionais e modernas.	pt_BR
dc.type	Artigo de periódico	pt_BR
dc.date.updated	2014-03-07T11:11:11Z	pt_BR
dc.subject.thesagro	Coffea arabica	pt_BR
dc.subject.thesagro	Coffea canephora	pt_BR
riaa.ainfo.id	981857	pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate	2014-03-07	pt_BR
dc.contributor.institution	CÍNTIA SORANE GOOD KITZBERGER, Instituto Agronômico do Paraná; MARIA BRÍGIDA DOS SANTOS SCHOLZ, Instituto Agronômica do Paraná; LUIZ FILIPE PROTASIO PEREIRA, SAPC; MARTA DE TOLEDO BENASSI, Universidade Estadual de Londrina.	pt_BR
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (SAPC)

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