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Physicochemical, microbiological and sensory characteristics of cashew nut butter made from different kernel grades-quality.

Mon, 14 May 2012 22:58:59 GMT

Título: Physicochemical, microbiological and sensory characteristics of cashew nut butter made from different kernel grades-quality.

Autoria: LIMA, J. R.; GARRUTI, D. dos S.; BRUNO, L. M.

Conteúdo: This work aimed at evaluating the influence of cashew nut kernel grades and qualities in the characteristics of butter obtained by grinding kernels (89.9 g/100 g) with sugar (8.0 g/100 g), salt (0.1 g/100 g) and soy lecithin (2.0 g/100 g). Kernels and butter were analyzed for physical chemical characteristics (water activity, acid value, pH, moisture, ash, protein and fat contents) and microbiological quality (total and fecal coliforms, Escherichia coli, Salmonella sp., Staphylococcus, mesophilic count, yeast and mold).Minor differences were observed among the different grades and qualities. Nut kernels and corresponding butter showed high nutritive food value containing 18.3e26.9 g/100 g of protein and 35.7e52.6 g/100 g of oil. Fecal coliforms, E. coli, Salmonella sp. or coagulase positive Staphylococcus, were not detected. Sensory acceptability and sensory profile of the butter were also performed. Fourteen sensory descriptors were developed: appearance (caramel color, shiny, visual graininess and visual thickness), aroma (nutty, roasted and rancidity), flavor (nutty, sweet, salty, roasted and rancidity) and texture (consistency and graininess). Although all scores of sensory acceptability were among the acceptance range of the scale, the descriptive analysis found the butter made from B (butts), S (splits) and P (pieces) kernel grades to be of better quality.

Índices de seleção no aprimoramento simultâneo dos componentes da produção de frutos em açaizeiro.

Mon, 14 May 2012 22:58:59 GMT

Título: Índices de seleção no aprimoramento simultâneo dos componentes da produção de frutos em açaizeiro.

Autoria: TEIXEIRA, D. H. L.; OLIVEIRA, M. do S. P. de; GONÇALVES, F. M. A.; NUNES, J. A. R.

Conteúdo: O objetivo deste trabalho foi determinar a estratégia seletiva mais adequada para o incremento simultâneo de componentes da produção de frutos em açaizeiro (Euterpe oleracea). Implantou-se um experimento com 25 progênies de meio‑irmãos, no Município de Santa Izabel, PA, tendo-se utilizado o delineamento de blocos ao acaso, com quatro repetições e parcela de cinco plantas. Os índices de seleção de Smith & Hazel, Williams, e Mulamba & Mock foram aplicados em três estratégias seletivas. Foram utilizados, como pesos econômicos, os coeficientes de variação genéticos, a herdabilidade, a razão entre a correlação genética do caráter selecionado com a produção de frutos, e a somatória de todos os caracteres que compõem o índice e a produção de frutos. A ponderação pela razão das correlações permitiu que os índices de seleção discriminassem as melhores progênies nas diferentes estratégias de seleção avaliadas. A seleção simultânea por meio do índice de Mulamba & Mock, quanto ao número de meses em frutificação, ao número de cachos colhidos, à produção de frutos e ao número de ráquilas no cacho, estima ganhos de forma mais robusta.

Ocorrência de Pantophthalmus kerteszianus e P. chuni (Diptera: Pantophthalmidae) em paricá, no Estado do Pará.

Mon, 14 May 2012 22:58:59 GMT

Título: Ocorrência de Pantophthalmus kerteszianus e P. chuni (Diptera: Pantophthalmidae) em paricá, no Estado do Pará.

Autoria: LUNZ, A. M.; BATISTA, T. F. C.; ROSÁRIO, V. do S. V. do; MONTEIRO, O. M.; MAHON, A. C.

Conteúdo: As ocorrências de Pantophthalmus kerteszianus Enderlein e P. chuni Enderlein são registradas pela primeira vez em reflorestamentos com paricá [Schizolobium parahyba (Vell.) S. F. Blake var. amazonicum (Huber ex Ducke) Barneby] no Estado do Pará, Município de Paragominas. Considerando que o Pará possui a maior área plantada de paricá no Brasil, existe o risco de esses insetos tornarem-se pragas importantes dessa cultura.

Caracterização de cafeeiros resistentes e susceptíveis ao bicho-mineiro por meio de marcadores moleculares.

Sun, 13 May 2012 22:58:59 GMT

Título: Caracterização de cafeeiros resistentes e susceptíveis ao bicho-mineiro por meio de marcadores moleculares.

Autoria: PEREIRA, G. S.; PADILHA, L.; TEIXEIRA, R. K.; CARVALHO, C. H. S. de; ALMEIDA, S. R.; CARVALHO, B. L.; VON PINHO, E. V. R.