Título:	Rendimento de cortes primários e composição da carcaça de bovinos Nelore Mocho selecionados para maciez.
Autoria:	MOREIRA, L. da C. EIFERT, E. da C. MAGNABOSCO, C. de U. LOPES, F. B. SAYURI, E. M. TULLIO, R. R. NASSU, R. T. ASSIS, A. S. de
Afiliação:	LIGIA DA CUNHA MOREIRA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS; EDUARDO DA COSTA EIFERT, UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS; CLAUDIO DE ULHOA MAGNABOSCO, CPAC; FERNANDO BRITO LOPES; ELIANE MIYAGI SAYURI, UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS; RYMER RAMIZ TULLIO, CPPSE; RENATA TIEKO NASSU, CPPSE; ALLINY SOUZA DE ASSIS, INSTITUTO QUALITTAS.
Ano de publicação:	2014
Referência:	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE ZOOTECNIA, 24., 2014, Vitória. Anais... Vitória: UFES, 2014.
Conteúdo:	Atualmente, o Brasil é um dos maiores produtores de carne bovina do mundo, ocupando posição de destaque no agronegócio mundial. Dessa forma, objetivou-se avaliar as características de rendimento de cortes primários e composição da carcaça de 68 bovinos machos da raça Nelore Mocho (marca OB), inteiros, oriundos de uma população segregante para maciez da carne. Os animais foram abatidos ao apresentarem 5 mm de espessura de gordura e/ou 500 kg de peso vivo. Ao final da linha de abate, as meias carcaças foram pesagens individuais e encaminhadas para câmara fria por 24 horas a 0°C a 2 °C. Foi coletada e pesada uma amostra de cada meia carcaça esquerda a seção HH (Hankins & Howe), a qual foi dissecada em tecido muscular, adiposo e ósseo. A meia carcaça direita foi separada em quartos traseiros, dianteiros e ponta da agulha. Amostras do músculo L. dorsi foram maturadas por sete dias para mensuração da força de cisalhamento (FC) por meio do aparelho de Warner-Bratzler shear force (WBSF). Foram, então, definidos dois grupos: baixo WBSF (FC?3,5 kgf) e alto WBSF (FC>3,5 kgf). As médias das características de carcaça avaliadas foram comparadas por meio do teste Duncan a 5% de significância. Não foram observadas diferenças (p>0,05) entre os grupos de baixo e alto WBSF, para as características avaliadas no presente estudo. A seleção para maciez da carne não influenciou o rendimento dos cortes primários nem a composição da carcaça de bovinos Nelore Mocho.
Thesagro:	Carcaça Carne Gado de Corte Gado Nelore
Palavras-chave:	Rendimento de corte
Tipo do material:	Artigo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CPAC)