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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1029339
Título: | Microbiological stability of a pasteurized prebiotic beverage composed by cashew-apple and yacon during refrigerate storage. |
Autoria: | BORGES, M. de F. DIONISIO, A. P. WURLITZER, N. J. CHAGAS, B. S. BARROSO, M. K. de A. BRAZ, A. R. A. MODESTO, A. L. G. |
Afiliação: | MARIA DE FATIMA BORGES, CNPAT; ANA PAULA DIONISIO, CNPAT; NEDIO JAIR WURLITZER, CNPAT; BRUNA SANTANA CHAGAS, UFC; Bolsista Embrapa Agroindústria Tropical; MARIA KAROLINA de ARAÚJO BARROSO, UFC; Bolsista Embrapa Agroindústria Tropical; ANA RAFAELLA ALENCAR BRAZ, UFC; Bolsista Embrapa Agroindústria Tropical; ADNA LUCIANNE GIRAO MODESTO, CNPAT. |
Ano de publicação: | 2014 |
Referência: | In: CONGRESSO LATINO AMERICANO DE MICROBIOLOGIA E HIGIENE DE ALIMENTOS, 12., 2014, Foz do Iguaçu. Anais... São Paulo: Blucher, 2014. |
Páginas: | p. 311-312. |
NAL Thesaurus: | Smallanthus sonchifolius |
Palavras-chave: | Bebida prebiótico Compostos fenólicos Segurança microbiológica Frutooligossacarídeos |
Notas: | MICROAL 2014. |
Tipo do material: | Resumo em anais e proceedings |
Acesso: | openAccess |
Aparece nas coleções: | Resumo em anais de congresso (CNPAT) |
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