Título:	Avaliação físico-química e compostos bioativos de óleos da amêndoa de pequi (Caryocar brasiliense Camb.) obtidos artesanalmente e por prensagem a frio.
Autoria:	TORRES, L. R. de O. SANTANA, F. C. de SHINAGAWA, F. B. ARAÚJO, E. da S. LIMA, H. C. de MANCINI-FILHO, J.
Afiliação:	LUCILLIA RABELO DE OLIVEIRA TORRES, UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO FERNANDA CARVALHO DE SANTANA, UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO FERNANDA BRANCO SHINAGAWA, UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO ELIAS DA SILVA ARAÚJO, UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO HERBERT CAVALCANTE DE LIMA, CPAC JORGE MANCINI-FILHO, UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO.
Ano de publicação:	2014
Referência:	In: BRAZILIAN MEETING ON CHEMISTRY OF FOOD AND BEVERAGES, 10.; NATIONAL CONFERENCE OF NATIONAL INSTITUTE OF SCIENCE AND TECHNOLOGY FOR TROPICAL FRUITS, 5., 2014, Aracaju. [Abstracts... Aracaju: UFS], 2014.
Conteúdo:	Resumo: No Brasil existe uma grande oferta de alternativas oleaginosas para a produção de óleos, no entanto, ainda é necessário aumento no aproveitamento de potencialidades como o óleo da amêndoa de pequi que têm características desconhecidas, principalmente pela pouca exploração da amêndoa. O objetivo do presente estudo foi caracterizar os óleos da amêndoa de pequi artesanais e prensados a frio em relação a parâmetros de qualidade, composição de bioativos além de determinar sua capacidade antioxidante.
Thesagro:	Óleo Pequi Caryocar Brasiliense Prensagem Antioxidante
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CPAC)