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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1058102
Título: | Características físicas e químicas da carne de jaú (Zungaro jahu). |
Autoria: | PEREIRA, Y. C. A. ZUANAZZI, J. S. G. LARA, J. A. F. de |
Afiliação: | YASMIN CRISTINE AGUERO PEREIRA, UFMS; JOVANA SILVA GARBELINI ZUANAZZI, UEM; JORGE ANTONIO FERREIRA DE LARA, CPAP. |
Ano de publicação: | 2016 |
Referência: | In: EVENTO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DO PANTANAL, 4.; SEMANA DA BIOLOGIA, 11., 2016, Corumbá. Resumos... Corumbá: Embrapa Pantanal, 2016. (Embrapa Pantanal. Documentos, 141). |
Páginas: | p. 15. |
Conteúdo: | O objetivo do trabalho foi determinar a capacidade de retenção de água (CRA), pH, cor e oxidação lipídica (Tbars) em filés de jaú. |
Thesagro: | Peixe de agua doce Jau Produto derivado de pescado |
NAL Thesaurus: | Freshwater fish Fish fillets |
Palavras-chave: | Peixes |
Tipo do material: | Resumo em anais e proceedings |
Acesso: | openAccess |
Aparece nas coleções: | Resumo em anais de congresso (CPAP) |
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