Título:	Thermostability of antioxidant and deteriorative enzymes from soursop and cashew apple juices.
Autoria:	RABELO, M. C. BRITO, E. S. de MOURA, C. F. H. OLIVEIRA, L. de S. MIRANDA, M. R. A. de
Afiliação:	MARCELA CRISTINA RABELO, Bióloga, Mestre em Bioquímica, Universidade Federal do Ceará; EDY SOUSA DE BRITO, CNPAT; CARLOS FARLEY HERBSTER MOURA, CNPAT; LUCIANA DE SIQUEIRA OLIVEIRA, Engenheira de Alimentos, Doutora em Bioquímica, Universidade Federal do Ceará; MARIA RAQUEL ALCÂNTARA DE MIRANDA, Professora, Universidade Federal do Ceará/Departamento de Bioquímica e Biologia Molecular (DBBM).
Ano de publicação:	2016
Referência:	Revista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabal, v. 38, n. 2, e-338, 2016.
Thesagro:	Pasteurização Anacardium Occidentale Annona Muricata
NAL Thesaurus:	enzyme kinetics pasteurization
Palavras-chave:	Thermal inactivation Cinética enzimática Inativação térmica
Tipo do material:	Artigo de periódico
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em periódico indexado (CNPAT)