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Title: Caracterização físico-química de rambutã (Nephelium lappaceum L.).
Authors: FERREIRA, R. D. S.
PEREIRA, M. Q.
NASCIMENTO, W. M. O. do
SILVA, A. dos S.
MÜLLER, R. C. S.
Affiliation: WALNICE MARIA O DO NASCIMENTO, CPATU.
Date Issued: 2017
Citation: In: CONGRESSO BRASILEIRO DE QUÍMICA, 57., 2017, Gramado, RS. Megatendências: Desafios e oportunidades para o futuro da Química. Rio de Janeiro: ABQ, 2017.
Description: O consumo de frutas está crescendo significativamente, pois elas representam melhor qualidade de vida. E o fruto que vem sendo muito procurado e com alto potencial de mercado é o rambutã. Buscou-se caracterizar físico-quimicamente um genótipo da referida espécie proveniente da Embrapa Amazônia Oriental. Sendo avaliado os seguintes parâmetros: umidade, açucares redutores, sólidos solúveis totais, pH e proteínas. O genótipo avaliado apresentou os seguintes resultados: umidade (70,05%), açucares redutores (3,06%), sólidos solúveis totais (17,81º Brix), pH (4,08) e proteínas (3,08%). Os valores encontrados para os parâmetros estudados se mostraram concordantes com valores encontrados na literatura para o rambutã e outras frutas.
Thesagro: Fruto
Keywords: Rambutã
Genótipos
Nephelium lappaceum L
Type of Material: Artigo em anais e proceedings
Access: openAccess
Appears in Collections:Artigo em anais de congresso (CPATU)

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