Title:	Efeito do tempo de armazenamento refrigerado de maçã cv. 'Gala', in natura: na qualidade sensorial, físico-química e bioquímica de produto minimamente processado em fatia, com epiderme, tratado com eritorbato de sódio e três diferentes coberturas comestíveis.
Authors:	SEIFERT, M.
Affiliation:	Mauricio Seifert.
Date Issued:	2017
Citation:	2017.
Pages:	151 f.
Thesagro:	Pós-Colheita
Keywords:	Escurecimento enzimático Quitosana Fécula de mandioca Alginato de sódio Vida útil
Notes:	Tese (Doutorado) - Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Universidade Federal de Pelotas, Pelotas. Orientador: Leonardo Nora, Co-orientador: Rufino Fernando Flores Cantillano.
Type of Material:	Teses
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Tese/dissertação (CPACT)