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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1132283
Título: | Modelling to obtain expanded cowpea products in a twin screw extruder. |
Autoria: | HASHIMOTO, J. M. SCHMIELE, M. NABESHIMAM, E. H. |
Afiliação: | JORGE MINORU HASHIMOTO, CPAMN; MARCIO SCHMIELE, UFVJM - Instituto de Ciência e Tecnologia - Engenharia de Alimentos, Diamantina/MG - Brasil; ELIZABETH HARUMI NABESHIMA, ITAL. |
Ano de publicação: | 2021 |
Referência: | Brazilian Journal of Food Technology, v. 24, e2020111, 2021. |
Conteúdo: | Cowpea grains are nutritious and beneficial to health, contain about 25% of proteins, in addition to carbohydrates, vitamins, minerals, and bioactive compounds. Soaking the beans followed by cooking requires time availability that is incompatible with the current lifestyle. |
Thesagro: | Vigna Unguiculata |
NAL Thesaurus: | Flour Cotyledons |
Palavras-chave: | Expansão Extruded Feijão Caupi |
Digital Object Identifier: | https://doi.org/10.1590/1981-6723.11120 |
Tipo do material: | Artigo de periódico |
Acesso: | openAccess |
Aparece nas coleções: | Artigo em periódico indexado (CPAMN) |
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Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
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ModellingObtainExpandedCowpeaProducts.pdf | 1,39 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |