Title:	Processing tomato waste as a potential bioactive compounds source: phenolic compounds, antioxidant capacity and bioacessibility studies.
Authors:	GOMES, F. dos S. SILVA, L. O. M. Da BERES, C. PAGANI, M. M. BRIGIDA, A. I. S. SANTIAGO, M. C. P. de A. PACHECO, S. GODOY, R. L. de O. CABRAL, L. M. C.
Affiliation:	FLAVIA DOS SANTOS GOMES, CTAA; LUIZ OTAVIO MOREIRA DA SILVA, UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO; CAROLINE BERES; MONICA MARQUES PAGANI, UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO; ANA IRAIDY SANTA BRIGIDA, CNPAT; MANUELA CRISTINA P DE A SANTIAGO, CTAA; SIDNEY PACHECO, CTAA; RONOEL LUIZ DE OLIVEIRA GODOY, CTAA; LOURDES MARIA CORREA CABRAL, CTAA.
Date Issued:	2022
Citation:	Ciência Rural, v. 52, n. 2, e20201070, p. 1-5, 2022.
Description:	A comparative study was perfomed with conventional and ultrasound assisted extraction on tomato processing waste. Ultrasound extraction exhibited slightly higher phenolic and flavonoids content, as well as higher ABTS + radical scavenging capacity (4.63 mg GAE.g-1, 0.96 mg RUE.g-1 and 27.90 μmol TE.g -1 respectively). On both extracts, a high percentage of flavonoids was lost during simulated digestion, resulting on a bioacessibility of approximately 13 %. Extracts presented good stability during storage conditions, which indicates a possible technological application. Foi realizado um estudo comparativo com a extração convencional e assistida por ultrassom em resíduos do processamento de tomate. A extração ultrassônica exibiu teor de fenólicos e flavonóides ligeiramente maiores, bem como maior capacidade antioxidante ABTS + (4,63 mg AG.g-1, 0,96 mg RUE.g-1 e 27,90 ?mol TE.g -1, respectivamente). Em ambos os extratos, uma alta porcentagem de flavonóides foi perdida durante a digestão simulada, resultando em uma bioacessibilidade de aproximadamente 13%. Os extratos apresentaram boa estabilidade durante as condições de armazenamento, o que indica uma possível aplicação tecnológica.
Thesagro:	Tecnologia de Alimento Tomate Extração
NAL Thesaurus:	Food technology Bioactive compounds Extraction
Keywords:	Compostos bioativos Extração assistida por ultrassom Extração convencional Bioacessibilidade Tomato Ultrasound-assisted extraction Conventional extraction Bioaccessibility
DOI:	https://doi.org/10.1590/0103-8478cr20201070
Notes:	Título em português: Resíduo do processamento do tomate como potencial fonte de compostos bioativos: compostos fenólicos, capacidade antioxidante e bioacessibilidade.
Type of Material:	Artigo de periódico
Access:	openAccess
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