Título:	Comparação de vinhos Ancellotta e Tannat quanto à acidez, taninos, antocianinas e coloração.
Autoria:	ZORZAN, C. ZANUS, M. C.
Afiliação:	CRISTIANO ZORZAN, CNPUV; MAURO CELSO ZANUS, CNPUV.
Ano de publicação:	2005
Referência:	In: CONGRESSO LATINO-AMERICANO DE VITICULTURA E ENOLOGIA, 10.; CONGRESSO BRASILEIRO DE VITICULTURA E ENOLOGIA, 11.; SEMINÁRIO FRANCO-BRASILEIRO DE VITICULTURA E ENOLOGIA, 2., 2005, Bento Gonçalves. Anais... Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2005. p. 335.
Conteúdo:	Ancellotta (A) e Tannat (T) são duas variedades que aportam uma elevada coloração e quantidade de taninos aos vinhos. Pouco se conhece, porém, sobre sua acidez, características da cor e perfil polifenólico.Para diferenciar sua composição química foram analisadas 20 amostras de cada varietal (com 6 meses de idade), safra 2005.
Thesagro:	Vinho
Palavras-chave:	Variedade Ancellotta (A) Variedade Tannat (T) Taninos
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CNPUV)