Title:	Caracterização físico-química de farinhas de mandioca branca e amarela de Cruzeiro do Sul, Acre.
Authors:	ALVARES, V. de S. SOUZA, J. M. L. de NEGREIROS, J. R. da S.
Affiliation:	VIRGINIA DE SOUZA ALVARES, CPAF-AC; JOANA MARIA LEITE DE SOUZA, CPAF-AC; JACSON RONDINELLI DA S NEGREIROS, CPAF-AC.
Date Issued:	2024
Citation:	In: SEMINÁRIO DA EMBRAPA ACRE DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA E PÓS-GRADUAÇÃO, 6., 2023, Rio Branco, AC. Sistemas agroalimentares sustentáveis e o futuro da Amazônia: anais. Rio Branco, AC: Embrapa Acre, 2024.
Pages:	p. 71-75.
Description:	As farinhas de Manihot esculenta branca e amarela produzidas em Cruzeiro do Sul constituem produtos de larga aceitação. Farinhas de mandioca brancas e amarelas foram coletadas em três locais, em Cruzeiro do Sul, Acre, e analisadas em relação à composição centesimal, teor de amido, acidez titulável, atividade de água e cor instrumental. O objetivo foi caracterizar, quanto à composição física e físico-química, farinhas de mandioca brancas e amarelas coletadas em diferentes casas de farinha em Cruzeiro do Sul.
Thesagro:	Farinha Manihot Esculenta Produção de Alimentos Propriedade Físico-Química
NAL Thesaurus:	Cassava flour Food production Physicochemical properties
Keywords:	Harina de yuca Producción de alimentos Propiedades fisicoquímicas Cruzeiro do Sul (AC) Acre Amazônia Ocidental Western Amazon Amazonia Occidental
Series/Report no.:	(Embrapa Acre. Eventos técnicos & científicos, 6).
Notes:	Coordenador: Jacson Rondinelli da Silva Negreiros.
Type of Material:	Artigo em anais e proceedings
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Artigo em anais de congresso (CPAF-AC)