Title:	Avaliação da crioconcentração de suco de uva assistida por fluxo de ar.
Authors:	COMPARIN, S. CAMPOS, F. M. LAZZAROTTO, M.
Affiliation:	SHEILA COMPARIN, EMBRAPA UVA E VINHO; FÁBIO MARTINS CAMPOS, EMBRAPA UVA E VINHO; MARCELO LAZZAROTTO, CNPUV.
Date Issued:	2024
Citation:	In: ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 20., ENCONTRO DE PÓS-GRADUAÇÃO, 16., 2023, Bento Gonçalves. Anais... Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2024.
Pages:	p. 26.
Description:	O suco de uva concentrado é um produto de grande importância na economia gaúcha. A crioconcentração é uma técnica “verde” de conservação de alimentos. Assim, objetivou-se determinar as características físico-químicas dos produtos, visando-se potenciais e diferenciados produtos futuros.
Keywords:	Crioconcentrado Criodiluído
Series/Report no.:	(Embrapa Uva e Vinho. Eventos Técnicos & Científicos, 2)
Type of Material:	Resumo em anais e proceedings
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Resumo em anais de congresso (CNPUV)