Title:	Extração e caracterização do amido e elaboração de filme de amido de semente de jaca (Artocarpus heterophyllus).
Authors:	SILVA, W. R. ASCHERI, D. P. R. ASCHERI, J. L. R.
Affiliation:	WEIDA RODRIGUES SILVA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE UBERLÂNDIA DIEGO PALMIRO RAMIREZ ASCHERI, UNIVERSIDADE ESTADUAL DE GOIÁS JOSE LUIS RAMIREZ ASCHERI, CTAA.
Date Issued:	2024
Citation:	Revista Mirante, v. 17, n. 1, p. 257-271, jun. 2024.
Description:	No presente trabalho se determinaram as propriedades físico-químicas do amido extraído das sementes de jaca e, a partir desse amido, se elaboraram filmes biodegradáveis. Utilizou-se o sorbitol como plastificante em proporção de 10 a 25% em base da massa do amido utilizado. Do amido se analisaram o tamanho e forma dos grânulos por meio de microfotografias, a composição química, o poder de inchamento e índice de solubilidade e as propriedades de pasta. Dos filmes elaborados se avaliaram a diferença de cor, opacidade, espessura e permeabilidade. O amido extraído e purificado apresentou alta pureza e grande potencial na utilização matéria-prima amilácea. Os filmes elaborados a base de amido de semente de jaca e sorbitol apresentam baixa permeabilidade, comprometendo sua aplicabilidade. Fazem-se necessários testes com outros plastificantes para que se tornar viável o seu uso.
Thesagro:	Amido Tecnologia de Alimento
NAL Thesaurus:	Starch Food technology Biodegradable products
Keywords:	Filmes biodegradáveis Biodegradable films Starch technology Physical-chemical and functional properties Propriedades físico-químicas e funcionais
Type of Material:	Artigo de periódico
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Artigo em periódico indexado (CTAA)