Title:	Caracterização física e composição bromatológica de genótipos de Coffea canephora cultivados na Amazônia Ocidental.
Authors:	LOPES JUNIOR, H. ROCHA, R. B. SILVA, R. N. de P MORAES, A. de O. PEGO, W. F. O.
Affiliation:	HILTON LOPES JUNIOR, INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE RONDÔNIA; RODRIGO BARROS ROCHA, CNPCA; RAMICIELY NUNES DE PAULA SILVA, FACULDADE SÃO PAULO; AMANDA DE OLIVEIRA MORAES, UNIVERSIDADE INTEGRADA APARÍCIO CARVALHO; WESLEY FRANCO OLIVEIRA PEGO, UNIVERSIDADE FEDERAL DE RONDÔNIA.
Date Issued:	2024
Citation:	In: ENCONTRO DE INICIAÇÃO À PESQUISA DA EMBRAPA RONDÔNIA, 14., Porto Velho. Anais [...]. Porto Velho, RO: Embrapa Rondônia, 2024. p. 36-39. (Embrapa Rondônia. Eventos Técnicos, 02).
Description:	O objetivo deste trabalho é caracterizar as propriedades físicas e bromatológicas de dez cultivares de C. canephora cultivados na Amazônia Ocidental. O ensaio foi conduzido em Porto Velho, RO, instalado no campo experimental da Embrapa. A colheita foi realizada entre maio e junho de 2022, respeitando o ciclo de maturação de cada cultivar. As dimensões características dos grãos verdes e as propriedades bromatológicas foram realizadas no LCTA do IFRO. Para análise dos dados utilizou-se a ANOVA (p≤0,01) e o teste de Scott- Knott (p≤0,05) para agrupamento de médias. Houve elevada variabilidade genética entre as cultivares. Eixos ortogonais mais elevados tendem a ser um indicativo de grãos de maior massa e consequentemente maior volume, sendo este inversamente proporcional a densidade da partícula, por sua vez, esta é uma característica de grande interesse para a indústria de torrefação, destacando a BRS2314. Quanto as características bromatológicas, destacou-se as BRS1216, BRS2299, BRS2357, BRS3193 e BRS3210, por apresentar em sua constituição precursores para formação de sabor e aroma da bebida e/ou a presença de substâncias que favoreçam sua elevada solubilidade em água, fortalecendo o interesse da indústria de cafés solúveis.
Keywords:	Café de rondônia Robustas amazônicos Qualidade do grão
Type of Material:	Artigo em anais e proceedings
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Artigo em anais de congresso (CPAF-RO)