Title:	Impactos do processamento, fermentação e condições de armazenamento na conservação de café robusta amazônico.
Authors:	SOUSA, P. H. A. VILELA, A. L. de O. ROSA, S. D. V. F. da
Affiliation:	PEDRO HENRIQUE ASSIS SOUSA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS; ANA LUIZA DE OLIVEIRA VILELA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS; STTELA DELLYZETE VEIGA F DA ROSA, CNPCA.
Date Issued:	2024
Citation:	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PESQUISAS CAFEEIRAS, 48., 2024, Franca, SP. O café nosso de cada dia, com mais tecnologia: trabalhos apresentados. Varginha, MG: Fundação Procafé, 2024.
Pages:	p. 347-348
Description:	Cafés do tipo robusta da região amazônica vêm ganhando evidência em qualidade, respondendo às novas exigências do mercado e atraindo novos consumidores. O índice tecnológico empregado na produção e comercialização de café no estado de Rondônia tem sido cada vez mais sofisticado, com ganhos em produtividade e qualidade. A fermentação do café tem sido muito utilizada por proporcionar nuances especiais de sabores e aromas, melhorando o perfil sensorial. A técnica pode ser realizada nos frutos íntegros (café natural) ou descascados (cerejas descascados–CD), obtendo-se o café fermentado. Além disso, o armazenamento é de suma importância para a manutenção da qualidade do produto, qualidade esta que é conquistada ao longo de toda a condução da lavoura e na pós-colheita. Essa pesquisa teve como objetivo avaliar a influência de diferentes condições de armazenamento e processamento na qualidade do café da variedade robusta originário da região amazônica.
Thesagro:	Armazenamento Conservação Café Robusta
Type of Material:	Resumo em anais e proceedings
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Resumo em anais de congresso (SAPC)