Title:	Nutritional quality of Brazil nuts from different trees and under different storage conditions.
Authors:	GOMES, E. FIRMINO, A. V. LIRA-GUEDES, A. C. BAIA, A. L. P. GONÇALVES, D. A. MACIEL, S. P. O. GUEDES, M. C.
Affiliation:	EDIGLEI GOMES, UNIVERSIDADE FEDERAL DO AMAPÁ; ANDERSON VASCONCELOS FIRMINO, UNIVERSIDADE FEDERAL DO AMAPÁ; ANA CLAUDIA LIRA GUEDES, CPAF-AP; ALDINE LUIZA PEREIRA BAIA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO AMAPÁ; DANIELE ALENCAR GONÇALVES, UNIVERSIDADE FEDERAL DO AMAPÁ; SUELLEN PATRÍCIA OLIVEIRA MACIEL, UNIVERSIDADE DO ESTADO DO AMAPÁ; MARCELINO CARNEIRO GUEDES, CPAF-AP.
Date Issued:	2024
Citation:	Revista Brasileira de Ciências Ambientais, v. 59, e1744, 2024.
Description:	A castanha-da-amazônia é um alimento naturalmente orgânico, considerado funcional por promover boa nutrição e saúde do organismo. Seu consumo regular já foi associado com a redução de várias doenças, graças à elevada atividade antioxidante e anti-inflamatória de alguns fitoquímicos, principalmente do Selênio (Se). Os objetivos deste estudo foram: 1) avaliar se matrizes superiores de castanheiras, que apresentam maior produção de frutos, também possuem maior teor de Se; 2) analisar se castanhas (safra 2021) sementes são alteradas após um ano armazenamento em diferentes condições controladas; 3) verificar se a composição centesimal das castanhas (safra 2022) é alterada após pré-secagem e armazenamento no campo. O teor médio de Se foi 143 mg kg-1, variando de 33 a 544 mg kg-1, com maiores valores nas amêndoas de castanhas coletadas em matrizes com menor produção de frutos. As amêndoas armazenadas nos próprios frutos durante um ano apresentaram teor de umidade (21%) e atividade de água (0,91) superiores aos daquelas armazenadas na câmara fria e na sala do laboratório, além de mais carboidratos e menos lipídeos. Isso comprovou a eficiência do armazenamento das sementes nos ouriços para manter sua viabilidade germinativa. De modo geral, não houve alterações significativas na composição centesimal e nutricional de castanhas que passaram pelos paióis de pré-secagem e pelo armazém do comprador local, comprovando que nessas condições é possível manter a qualidade da castanha fresca. Esses resultados podem subsidiar ações de comercialização, melhoramento e valorização da cadeia produtiva da castanha que favoreçam sua qualidade enquanto alimento funcional e nutracêutico
Thesagro:	Bertholletia Excelsa Castanha do Para Selênio
DOI:	https://doi.org/10.5327/Z2176-94781744
Type of Material:	Artigo de periódico
Access:	openAccess
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