Title:	Aspectos da produção e do processamento da mandioca crioula na região da Baixada Cuiabana, Mato Grosso, Brasil.
Authors:	HOOGERHEIDE, E. S. S. TIAGO, A. V. OLIVEIRA, O. S. de BARELLI, M. A. A. OLIVEIRA, S. S. BOTELHO, S. de C. C. MORETI, D. REIS, J. C. dos
Affiliation:	EULALIA SOLER SOBREIRA HOOGERHEIDE, CPAO; AUANA VICENTE TIAGO, FUNDAÇÃO DE AMPARO A PESQUISA DO ESTADO DE MATO GROSSO; OZENI SOUZA DE OLIVEIRA, UNIVERSIDADE CATÓLICA DOM BOSCO; MARCO ANTÔNIO APARECIDO BARELLI, UNIVERSIDADE DO ESTADO DE MATO GROSSO; SUZINEI SILVA OLIVEIRA, CPAMT; SILVIA DE CARVALHO CAMPOS BOTELHO, CPAMT; DOLORICE MORETI, EMPRESA MATO-GROSSENSE DE PESQUISA, ASSISTÊNCIA E EXTENSÃO RURAL; JULIO CESAR DOS REIS, CPAC.
Date Issued:	2025
Citation:	Delos, v. 18, n. 65, e4341, 2025.
Description:	Resumo: A Baixada Cuiabana é uma região composta de 14 municípios, situada no entorno de Cuiabá. A região abriga comunidades de agricultores de subsistência, que mantêm diversidade de cultivos, dentre elas a mandioca. O objetivo deste trabalho foi compreender os aspectos da mandiocultura na região. A pesquisa foi realizada entre os anos de 2013 e 2014 com 20 técnicos da extensão rural e 23 farinheiras distribuídos em 13 municípios. Foram citadas 24 variedades cultivadas, sendo a Liberata a mais disseminada entre os agricultores. A farinha é o principal produto do processamento da mandioca, chegando a produzir 130 mil kg/mês na época de pico. As estruturas das farinheiras são precárias e necessitam de boas práticas de fabricação. Praticamente todas as etapas do processamento da mandioca são manuais. Prevalece na região as farinheiras organizadas em associações comunitárias, sendo o sistema de produção tipo “mutirão”. Os agricultores não conhecem o custo de produção. As principais dificuldades mencionadas foram a falta de matéria prima e mão de obra. O desafio do fortalecimento da cadeia vai além da questão de infraestrutura e inserção produtiva e de mercado, mas envolve o aspecto social dos agricultores. | Abstract: Baixada Cuiabana is a region composed by 14 municipalities, located around Cuiaba. The region has a family-based farming community that keeps an expressive diversity of cassava, mostly used for producing handmade flour. The aim of this paper was to understand the aspects of growing cassava in that region. This research was carried out in 2013/14 with 20 extension rural technicians and 23 “flour houses” in 13 municipalities. Technicians mentioned 24 landraces being Liberata the most widespread among farmers. Flour is the major product, reaching 130 thousand kg/month in the peak season. The structure at the “flour house” is precarious and needs good manufacturing practices. All of the processing steps of cassava are mostly handmade. Flour house are organized by local associations which join effort for productions. This system prevails in the region. Most farmers didn’t know how manage cost of production. The main difficulties mentioned were the lack of raw materials and manpower. The challenge for strengthening the chain goes from social ussies to the need of infrastructure as well as productive and market insertion. | Resumen: Baixada Cuiabana es una región compuesta por 14 municipios, ubicados alrededor de Cuiabá. La región alberga comunidades de agricultores de subsistencia, que mantienen una diversidad de cultivos, incluida la yuca. El objetivo de este trabajo fue comprender aspectos del cultivo de yuca en la región. La investigación se realizó entre 2013 y 2014 con 20 técnicos de extensión rural y 23 farinheiras distribuidas en 13 municipios. Se citaron 24 variedades cultivadas, siendo Liberata la más extendida entre los agricultores. La harina es el principal producto del procesamiento de la yuca, produciéndose hasta 130 mil kg/mes en la temporada alta. Las estructuras de las farinheiras son precarias y requieren buenas prácticas de fabricación. Prácticamente todas las etapas del procesamiento de la yuca son manuales. En la región predominan las farinheiras organizadas en asociaciones comunitarias, con un sistema de producción de tipo “mutirão”. Los agricultores desconocen el costo de producción. Las principales dificultades mencionadas fueron la falta de materias primas y mano de obra. El desafío de fortalecer la cadena va más allá del tema de infraestructura e inserción productiva y de mercado, sino que involucra el aspecto social de los agricultores.
Thesagro:	Variedade Agricultura Familiar Mandioca
NAL Thesaurus:	Landraces Family farms Good manufacturing practices Cassava
Keywords:	Etnovariedade Mandiocultura
ISSN:	1988-5245
Type of Material:	Artigo de periódico
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Artigo em periódico indexado (CPAMT)