Título:	Composição lipídica, índices nutricionais e teores de minerais da farinha de Cyperus esculentus L.
Autoria:	PINTO, C. M. F. SILVA, A. da C. T. da NOVAES, F. J. M. DAMASCENA, J. F. PINHEIRO, P. F.
Afiliação:	CLEIDE MARIA FERREIRA PINTO, CNPH; ALÍCIA DA CONCEIÇÃO TERBUTINO DA SILVA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA; FÁBIO JÚNIOR MOREIRA NOVAES, UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA; JOSSEMYLLER FERREIRA DAMASCENA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA; PATRÍCIA FONTES PINHEIRO, UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA.
Ano de publicação:	2025
Referência:	In: HORTPANC, 8., 2025, Sete Lagoas. 8º HortPANC: das tradições populares ao conhecimento científico. Anais. Belo Horizonte: Epamig, 2025. ISBN 978-65-86500-13-4.
Páginas:	p. 149.
Conteúdo:	Analisou-se a composição de tubérculos de Cyperus esculentus cultivada em MG. O óleo, extraído com hexano (20,6%), revelou predominância de ácidos oleico (60%), palmítico (17%) e linolênico (12%). Os resultados indicaram perfil lipídico funcional (IA: 0,26; IT: 0,71) e alto teor de K e Na. C. esculentus é promissora para alimentação e biodiesel.
Thesagro:	Cyperus Esculentus
Palavras-chave:	Junça Ácidos graxos Minerais
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CNPH)