Título:	Caracterização dos teores de amilose e amilopectina no amido de mandioca.
Autoria:	ARAGÃO, V. DOS R. OLIVEIRA, L. A. de RIBEIRO, N. R. MOREIRA, J. V. S. JESUS, J. L. de OLIVEIRA, E. J. de
Afiliação:	VINICIUS DOS REIS ARAGÃO, UNIVERSIDADE FEDERAL DO RECÔNCAVO DA BAHIA; LUCIANA ALVES DE OLIVEIRA, CNPMF; NATÁLIA ROCHA RIBEIRO, UNIVERSIDADE FEDERAL DO RECÔNCAVO DA BAHIA; JOÃO VINÍCIUS SOUZA MOREIRA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO RECÔNCAVO DA BAHIA; JACIENE LOPES DE JESUS ASSIS, CNPMF; EDER JORGE DE OLIVEIRA, CNPCA.
Ano de publicação:	2025
Referência:	In:JORNADA CIENTÍFICA EMBRAPA MANDIOCA E FRUTICULTURA, 17., 2023. Agricultura digital: transformando o futuro rural. Cruz das Almas, BA: Embrapa Mandioca e Fruticultura, 2025. p.38. (Embrapa Mandioca e Fruticultura. Eventos Técnicos & Científicos, 002).
Conteúdo:	O amido, principal produto obtido das raízes de mandioca (Manihot esculenta Crantz), é um polímero natural composto quimicamente de duas frações distintas: amilose e amilopectina. A principal função do amido na indústria depende das propriedades físico-químicas e estruturais que esse polímero apresenta, considerando sempre o tamanho, a forma e a proporção de amilose/amilopectina. Essas características possibilitam variadas utilizações para atender ao mercado consumidor. Amidos com elevada ou baixa relação amilose/amilopectina apresentam diferentes aplicações industriais. Portanto, a identificação de genótipos de mandioca que tenham amidos com propriedades de interesse industrial é de fundamental importância para atender às diferentes demandas de uso. [...].
Thesagro:	Mandioca Manihot Esculenta Amido Amilose Amilopectina Propriedade Físico-Química Genótipo Melhoramento Vegetal
NAL Thesaurus:	Cassava Starch Amylose Amylopectin Physicochemical properties Genotype Plant breeding
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CNPMF)