Título:	Composição química do músculo Longissimus dorsi de cabritos alimentados com resíduo de panificação em substituição ao milho.
Autoria:	SILVA, A. B. da MORENZ, D. A. BOTELHO, F. M. SOUSA, F. D. de R. FONSECA, C. E. M. MORENZ, M. J. F.
Afiliação:	ALINE BARROS DA SILVA, UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO; DANILO ANTONIO MORENZ, UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO; FRANCINY MAROTA BOTELHO, UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO; FELIPE DILELIS DE RESENDE SOUSA, UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO; CARLOS ELYSIO MOREIRA FONSECA, UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO; MIRTON JOSE FROTA MORENZ, CNPGL.
Ano de publicação:	2011
Referência:	In: REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 48., 2011, Belém, PA. O desenvolvimento da produção animal e a responsabilidade frente a novos desafios: anais. Viçosa, MG: Sociedade Brasileira de Zootecnia, 2011.
Conteúdo:	Objetivou-se avaliar o efeito da substituição do milho pelo resíduo de panificação na dieta de cabritos sobre a composição química da carne caprina. Foram analisados quatro níveis de substituição do milho pelo resíduo de panificação (0; 33; 66 e 100%) na base da matéria seca, e utilizados 16 cabritos dispostos em delineamento inteiramente casualizado. Os animais foram abatidos com peso médio de 26,9 kg. Não houve diferença em relação às variáveis analisadas, entre os grupos de animais alimentados com dietas contendo níveis crescentes de resíduo de panificação em substituição ao milho. A composição química do Longissimus dorsi foi caracterizada pelas médias de 22,82% de proteína, 74,21% de umidade, 2,26% de lipídios totais e 1,07% de cinzas.
Thesagro:	Caprino Subproduto
Palavras-chave:	Carne magra
Tipo do material:	Artigo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CNPGL)