Título:	Polifenóis e vitamina C em frutos de híbridos de maracujá roxo.
Autoria:	SILVA, V. F. da REIS, R. C. ALMEIDA, L. S. de SILVEIRA, R. B. ARAÚJO JÚNIOR, I. T. VIANA, E. de S.
Afiliação:	VITÓRIA FIUZA DA SILVA, CENTRO UNIVERSITÁRIO MARIA MILZA; RONIELLI CARDOSO REIS, CNPMF; LORENA SANTOS DE ALMEIDA, CENTRO UNIVERSITÁRIO MARIA MILZA; REJIANE BRANDÃO SILVEIRA, CENTRO UNIVERSITÁRIO MARIA MILZA; IZAÍAS TUPINAMBÁ ARAÚJO JÚNIOR, CENTRO UNIVERSITÁRIO MARIA MILZA; ELISETH DE SOUZA VIANA, CNPMF.
Ano de publicação:	2023
Referência:	In: JORNADA CIENTÍFICA EMBRAPA MANDIOCA E FRUTICULTURA, 16., 2022. Ciência no cotidiano. Cruz das Almas, BA: Embrapa Mandioca e Fruticultura, 2023. p. 33. (Embrapa Mandioca e Fruticultura. Eventos Técnicos & Científicos, 001).
Conteúdo:	Os frutos do maracujazeiro apresentam elevados teores de compostos antioxidantes, destacando-se a vitamina C e os polifenóis que atuam contra o estresse oxidativo e previnem o desenvolvimento de diversas doenças, como as cardiopatias e câncer. O maracujá amarelo ou maracujá-azedo (Passiflora edulis Sims. f. flavicarpa) é a espécie mais cultivada no Brasil e caracteriza-se pela polpa de coloração amarelo-alaranjada, acidez acentuada e aroma marcante. O programa de melhoramento genético da Embrapa desenvolveu híbridos de maracujá roxo (Passiflora edulis Sims.) os quais se destacam pela maior doçura e menor acidez, características interessantes para o consumo como fruto de mesa. No entanto, não há informações sobre os teores de polifenóis e vitamina C presentes na polpa destes novos híbridos. Além disso, considerando que uma das principais formas de comercialização da polpa de maracujá é na forma congelada é importante avaliar o efeito do congelamento sobre o teor de vitamina C, composto que é considerado um indicador de qualidade em produtos processados.
Thesagro:	Maracujá Vitamina C Hibrido Antioxidante Passiflora Edulis Flavicarpa Melhoramento Genético Vegetal Polpa de Fruta
NAL Thesaurus:	Passion fruits Hybrids Antioxidants Plant genetic resources Plant breeding Breeding and Genetic Improvement
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CNPMF)