Título:	Desidratação osmótica de melão 'Pele de Sapo': influencia das variáveis de processo.
Autoria:	AZOUBEL, P. M. SOUSA, R. M. de CAMPOS, A. B. CABRAL, A. C. P. L. F.
Afiliação:	PATRICIA MOREIRA AZOUBEL, CPATSA RENATA MAGALHÃES DE SOUSA, CEFET, Petrolina-PE ANNANDREIA BARBOSA CAMPOS, CEFET, Petrolina-PE ANA CLARA PAES LANDIM FERREIRA CABRAL, UPE.
Ano de publicação:	2007
Referência:	In: SIMPÓSIO BRASILEIRO DE PÓS-COLHEITA DE FRUTAS, HORTALIÇAS E FLORES, 2., 2007, Viçosa, MG. Palestras e resumos... Viçosa, MG: UFV, 2007.
Páginas:	p. 340.
Conteúdo:	Este trabalho teve como objetivo o estudo da desidratação osmótica de melão Pele de Sapo em soluções de sacarose por meio de um planejamento fatorial completo 2, sendo avaliada a influencia da temperatura, da concentração da solução osmótica e do tempo de imersão nas respostas e perda da massa, perda de água e ganhos de sólidos das amostras.
Thesagro:	Melão Pós-Colheita Variedade
NAL Thesaurus:	Melons
Palavras-chave:	Pele de sapo Desidratção osmótica
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CPATSA)