Título:	Estudo da cinética de secagem de cogumelo in natura e desidratado osmoticamente.
Autoria:	KUROZAWA, L. E. AZOUBEL, P. M. MURR, F. E. X. PARK, K. J.
Afiliação:	LOUISE EMY KUROZAWA, UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS PATRICIA MOREIRA AZOUBEL, CPATSA FERNANDA ELIZABETH XIDIEH MURR, UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS KIL JIN PARK, UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS.
Ano de publicação:	2006
Referência:	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 20., 2006, Curitiba. Alimentos e agroindústrias brasileiras no contexto internacional: anais. Curitiba: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006.
Conteúdo:	o presente trabalho teve como objetivo estudar a cinética de secagem de cogumelo Agaricus blazei com e sem pré-tratamento osmótico.
Thesagro:	Agaricus Blazei Cogumelo Comestível Desidratação Osmótica
NAL Thesaurus:	Mushrooms
Palavras-chave:	Modelagem Fick Page
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CPATSA)