Título:	Efeito da desidratação osmótica na redução da atividade de água de manga 'Tommy Atkins' seca.
Autoria:	AZOUBEL, P. M. OLIVEIRA, S. B. de CABRAL, A. C. P. L. F. SILVA, M. D. B. da
Afiliação:	PATRÍCIA MOREIRA AZOUBEL, CPATSA.
Ano de publicação:	2007
Referência:	In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 7., 2007, Campinas. Ciência e tecnologia de alimentos em benefício a sociedade: ligando a agricultura à saúde: resumos. Campinas: SBCTA: Unicamp/FEA, 2007.
Conteúdo:	O presente trabalho teve como objetivo avaliar a influência da desidratação osmótica na atividade de água (aw) da manga ?Tommy Atkins? seca.
Thesagro:	Desidratação Osmótica Manga Variedade
Palavras-chave:	Tommy Atkins
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CPATSA)