Título:	Perspectiva da espectroscopia de infravermelho próximo (NIR) na análise sensorial de erva-mate chimarrão em pó.
Autoria:	HANSEL, F. A. RAKOCEVIC, M. FONTOURA, L. GUIOTOKU, M. MAGALHAES, W. L. E.
Afiliação:	FABRICIO AUGUSTO HANSEL, CNPF; MARCELA GUIOTOKU, CNPF; WASHINGTON LUIZ ESTEVES MAGALHAES, CNPF.
Ano de publicação:	2006
Referência:	In: CONGRESO SUDAMERICANO DE LA YERBA MATE, 4.; REUNIÓN TÉCNICA DE LA YERBA MATE, 4., EXPOSICIÓN DE AGRONEGOCIOS DE LA YERBA MATE, 2., 2006, Posadas. Actas. Posadas: INTA, 2006.
Páginas:	p. 78-83.
Conteúdo:	O objetivo desse trabalho foi realizar uma análise exploratória através da técnica de infravermelho próximo (NIR) e análises de componentes principais (PCA), no intuito de discriminar erva-mate (IIex paraguariensis St. Hil) pelo sabor. Para esta finalidade foram testadas as folhas originadas de varias matrizes, avaliadas no teste hedônico por uma equipe de provadores como amargas, normais e suaves. As variações cumulativas foram explicadas acima de 80% com dois componentes em todos os processos utilizados, espectros de infravermelho próximo tratados (alisamento, normalização, MSC, primeira derivada) ou não tratado. A criação de dois grupos visuais foi possível, um contendo as amostras suaves e outro com as amostras amargas e normais. Duas amostras apresentaram um comportamento anômalo, diferenciado das demais. Este trabalho demonstrou a aplicabilidade do NIR e PCA no agrupamento da erva-mate em diferentes grupos (suave e amargo/normal) baseada em notas de amargor definida por uma equipe de provadores.
Thesagro:	Raio Infravermelho Ilex Paraguariensis Folha
NAL Thesaurus:	Near-infrared spectroscopy
Palavras-chave:	Análise sensorial Infravermelho próximo
Tipo do material:	Artigo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CNPF)