Title:	Utilização da carne de búfalo na preparação de produtos derivados: carne defumada, linguiça fresca e linguiça defumada.
Authors:	AMANAJÁS, C. C. BARROSO, A. S. REIS, L. F. S. R. CARVALHO, L. O. D. de M. CARVALHO, C. A. de B.
Affiliation:	CLAUDIO CHAVES AMANAJÁS, UFPA; ADENILSON S. BARROSO, QUÍMICO INDUSTRIAL AUTÔNOMO; LUIZ FERNANDO S. R. REIS, QUÍMICO INDUSTRIAL AUTÔNOMO; LUIZ OCTÁVIO DANIN DE MOURA CARVALHO, CPATU; CARLOS AUGUSTO DE BRITO CARVALHO, ALUNO PÓS-GRADUAÇÃO UFPA.
Date Issued:	2000
Citation:	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 17., 2000, Fortaleza. Livro de resumos. Fortaleza: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000.
Pages:	p. 1169.
Thesagro:	Análise Microbiológica Composição Química Matéria Prima Produto Derivado da Carne Tecnologia de Alimento
NAL Thesaurus:	chemical composition cattle food technology meat raw materials
Keywords:	Carne de bovino Carne de búfalo Water buffaloes Microbiological analysis
Type of Material:	Resumo em anais e proceedings
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Resumo em anais de congresso (CPATU)