Título:	Boas praticas de fabricacao: uma alternativa para melhoria da qualidade de polpas congeladas de frutas.
Autoria:	BASTOS, M. do S. R. SOUZA FILHO, M. de S. M. de OLIVEIRA, M. E. B. de MACHADO, T. F. CUNHA, V. de A.
Afiliação:	MARIA DO SOCORRO ROCHA BASTOS, CNPAT; MEN DE SA MOREIRA DE SOUZA FILHO, CNPAT; MARIA ELISABETH BARROS DE OLIVEIRA, CNPAT; TEREZINHA FEITOSA MACHADO, CNPAT; VANESSA DE ALENCAR CUNHA.
Ano de publicação:	1998
Referência:	Higiene Alimentar, v. 12, n. 55, p. 15-18, 1998.
Conteúdo:	Considerando o aumento no mercado e a constante preocupacao com a qualidade dos produtos, as boas praticas de fabricacao tem sido uma ferramenta inovadora e eficaz na garantia da qualidade do produto final. A producao de polpa de fruta congelada no Nordeste tem cescido gradativamente, mas sem suporte tecnico, acarretando produtos fora de padroes no que diz respeito a cor, sabor e outras reacoes de origem microbiologica.
Thesagro:	Polpa de Fruta Produção de Alimentos Qualidade
Tipo do material:	Artigo de periódico
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em periódico indexado (CNPAT)