Título:	Diversidades e práticas na agricultura familiar: a agroindústria de queijo de coalho da comunidade de Tiasol, Tauá-CE
Autoria:	ARAÚJO, J. B. C. PIMENTEL, J. C. M. PAIVA, F. F. de A. MARINHO, F. de A. FEITOSA, M. E. de A. C.
Afiliação:	João Bosco Cavalcante Araújo, CNPAT; José Carlos Machado Pimentel, CNPAT; Francisco Fabio de Assis Paiva, CNPAT; Francisco de Assis Marinho CNPAT Evelinne Maria B. de C Feitoza estagiária CNPAT.
Ano de publicação:	2008
Referência:	In: CONGRESSO CEARENSE DE AGROECOLOGIA, 1., 2008, Fortaleza. Sustentabilidade e agricultura familiar no Semi-Árido: resumos.Fortaleza: ACEG: UFC: Fundação Konrad Adenauer, 2008.
Conteúdo:	O sistema produtivo tradicional no municlpio de Tauá no Estado do Ceará, é desenvolvido por agricultores familiares em atividades agrlcolas, pecuária e agricultura. Essas atividades constituem uma importante combinação visto que a produção resultante das atividades destina-se, essencialmente ao consumo familiar e à venda do excedente nos mercados próximos. De modo geral, a atividade de pecuária leiteira predomina nas propriedades, e os agricultores trabalham na produção de queijo, como fonte de renda, mas merece destacar a participação da ovinocaprinocultura na renda familiar. Sendo que a atividade que de fato produz entrada de dinheiro semanal para o agricultor é a produção de queijo de coalho, fabricado de maneira artesanal, em um processo com baixo padrão de qualidade. Tendo a variação dos preços, formado pelo mercado local e, uma influência efetiva na vulnerabilidade dos produtores, e com exlguo poder de barganha dos mesmos. A Embrapa Agroindústria Tropical através do Projeto Melhoria na produção e processamento do queijo de coalho de agricultores familiares de Tauá-CE, financiado pelo Banco do Nordeste vem desenvolvendo atividades junto a Comunidade de Tiasol naquele município, visando a melhoria na qualidade do queijo de coalho. Já foram realizados cursos de Boas Práticas Agrícolas - BPA's e Boas Práticas Alimentares - BPA's, visitas técnicas com a comunidades em diversas empresas produtoras de queijo. Foi construída uma unidade para treinamento dos produtores da comunidade e entorno. Foram distribuídos quinze kti's compostos por mesa, prensa, cuba, panela, lira, peneira e termómetro, dessa forma procurando implantar um determinado padrão de qualidade para o queijo de coalho, baseado na higiene e qualidade da matéria prima, o que possibilitara uma melhor inserção no mercado consumidor. O Projeto objetiva através da produção de queijo de coalho gerar renda e emprego. Como também, promover a competitividade e sustentabilidade das propriedades familiares, levando em conta a diversidade, os recursos naturais e a estrutura social, dessa forma possibilitando a inserção de novas práticas e relações de troca com o mundo exterior.
Thesagro:	Agricultura Familiar
Palavras-chave:	Queijo de coalho
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CNPAT)