Título:	Segurança microbiológica dos alimentos.
Autoria:	FEITOSA, T. BRUNO, L. M. BORGES, M. de F.
Afiliação:	Teresinha Feitosa, CNPAT; Laura Maria Bruno, CNPAT; Maria de Fatima Borges, CNPAT.
Ano de publicação:	2008
Referência:	In: BASTOS, M. do S. R. (Org.). Ferramentas da ciência e tecnologia para a segurança dos alimentos. Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical: Banco do Nordeste, 2008,
Páginas:	p.21-39.
Conteúdo:	Os microrganismos estão presentes no ambiente, nos seres vivos, nos animais e nos vegetais, e no próprio homem. Assim, qualquer alimento, natural ou processado, pode estar ou não contaminado por micro-organismos, cujos tipos encontrados dependem, principalmente, das suas características físicas e químicas e poderão levar as consequências que vão desde uma simples alteração do produto até toxinfecções graves no consumidor. ara se ter certeza da segurança de um produto alimentício para consumo humano, ele deve ser cuidadosamente preparado, armazenado e distribuído.
Palavras-chave:	Alimentos Segurança Toxinfecção alimentar Microrganismo Controle
Tipo do material:	Parte de livro
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CNPAT)