Título:	Determinação indireta de compostos fenólicos for FAAS em frutas explorando reações de complexação.
Autoria:	FERREIRA, E. C. SOUZA, G. B. de NOGUEIRA, A. R. de A.
Afiliação:	EDILENE C. FERREIRA, UFSCAR GILBERTO BATISTA DE SOUZA, CPPSE ANA RITA DE ARAUJO NOGUEIRA, CPPSE.
Ano de publicação:	1999
Referência:	In: ENCONTRO NACIONAL DE QUIMICA ANALITICA, 10., 1999, Santa Maria, RS. Anais...Santa Maria: UFSM/SBQ, 1999. TA-20.
Conteúdo:	Compostos fenólicos podem afetar a disponibilidade ou atividade biológica de íons metálicos pela quelação do metal [1]. Também apresentam forte interação com proteínas, seguida por precipitação [2]. Este trabalho teve por objetivo comparar a quantificação dos fenólicos em frutas, utilizando duas propriedades biológicas destes compostos: a precipitação com proteínas e a formação de quelatos metálicos insolúveis. 0 método da razão molar foi empregado para os dois tipos de reação utilizando-se soluções 200 mg L ' de fenólicos comercialmente disponíveis como a epicatequina, protocianidina, acido tanico e catecol.
Thesagro:	Fruta
Palavras-chave:	Preciptacao de proteina Quelato metalico Fenois
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CPPSE)