Title:	Determinação de nitrogênio e índice de maturação de queijo de coalho.
Authors:	ANDRADE, A. A. de RODRIGUES, M. de C. P. NASSU, R. T. SOUZA NETO, M. A. de
Affiliation:	ALEX-SANDRA ALEXANDRE DE ANDRADE, Universidade Federal do Ceará MARIA DO CARMO PASSOS RODRIGUES, Universidade Federal do Ceará RENATA TIEKO NASSU, CPPSE MANOEL ALVES DE SOUZA NETO, CNPAT.
Date Issued:	2007
Citation:	In: CONGRESSO LATINO AMÉRICA DE ANALISTA DE ALIMENTOS, 15., 2007, Fortaleza. Anais... Fortaleza: LACEN, 2007.
Pages:	4 p.
Description:	O queijo de coalho é o mais tradicional dos queijos produzidos no Nordeste Brasileiro, sendo amplamente consumido pela população local e pelos turistas que visitam a Região.
Thesagro:	Maturação Nitrogênio
Keywords:	Queijo coalho
Type of Material:	Artigo em anais e proceedings
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Artigo em anais de congresso (CPPSE)