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Título: Comparação das metodologias da análise descritiva quantitativa e perfil livre para análise sensorial de carne bovina maturada.
Autoria: NASSU, R. T.
VERRUMA-BERNARDI, M. R.
DELIZA, R.
TULLIO, R. R.
CRUZ, G. M. D.
Afiliação: RENATA TIEKO NASSU, CPPSE
M. R. VERRUMA-BERNARDI, UFSCar
ROSIRES DELIZA, CTAA
RYMER RAMIZ TULLIO, CPPSE
GERALDO MARIA DA CRUZ, CPPSE.
Ano de publicação: 2009
Referência: In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2009, Campinas. Ciência de alimentos no mundo globalizado: Novos desfios, novas perspectivas: resumos. Campinas: ACTA: UNICAMP: FEA, 2009.
Conteúdo: Este trabalho teve como objetivo comparar os resultados de análise sensorial de carne maturada obtidos pelas metodologias da Análise Descritiva Quantitativa (ADQ) e Perfil Livre.
Palavras-chave: ADQ
Perfil livre
Carne maturada
Tipo do material: Resumo em anais e proceedings
Acesso: openAccess
Aparece nas coleções:Resumo em anais de congresso (CPPSE)

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