Título:	Caracterização microbiológica e físico-química de queijo "tipo coalho" produzido com leite caprino.
Autoria:	SOUSA, F. G. C. de
Ano de publicação:	2010
Referência:	2010.
Páginas:	41 f.
Thesagro:	Caprino Leite de cabra Microbiologia de alimento Qualidade Propriedade físico-química
NAL Thesaurus:	Goat milk Microbiology Brazil
Palavras-chave:	Brasil Nordeste Queijo coalho Cheese Food Hemicophysical properties Microbiological analysis
Notas:	Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade Federal da Paraíba, Areia, PB. Orientador: Celso José Bruno de Oliveira; Co-orientadoras: Rita de Cássia Ramos do Egyto Queiroga e Lea Chapaval, Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC).
Tipo do material:	Teses
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Tese/dissertação (CNPC)