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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/866661
Título: | Efeito da adição de gordura suína na aceitação de mortadelas elaboradas com carne de ovinos de descarte. |
Autoria: | GUERRA, I. C. D. MADRUGA, M. S. MOREIRA, R. T. MEIRELES, B. R. L. A. FÉLEX, S. S. S. BENEVIDES, S. D. |
Afiliação: | Pós-Graduando, UFPB; UFPB; UFPB; Graduando UFPB; Graduando, UFPB; SELENE DAIHA BENEVIDES, CNPC. |
Ano de publicação: | 2010 |
Referência: | In: SIMPÓSIO IBERO-AMERICANO EM ANÁLISE SENSORIAL, 6., 2010, São Paulo. Anais do simpósio. São Paulo: Associação Brasileira de Ciências Sensoriais, 2010. 1 f. 1 CD-ROM. |
Thesagro: | Tecnologia de alimento Ovino Carne Mortadela |
Palavras-chave: | Gordura suína Análise sensorial Avaliação sensorial Embutido cozido |
Tipo do material: | Resumo em anais e proceedings |
Acesso: | openAccess |
Aparece nas coleções: | Resumo em anais de congresso (CNPC) |
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racEfeitodaadicaodegordurasuinanaaceitacaodemortadelaselaboradascomcarne.pdf | 51,44 kB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |