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Título: Comparação sensorial da alcatra bovina maturada e resfriada.
Autoria: MACEDO, V. M.
VERRUMA-BERNARDI, M. R.
PINTO, L. L. L.
ALESSIO, V. M.
SILVA, B. C. N.
NASSU, R. T.
Afiliação: VANESSA M. MACEDO, UFSCar; MARTA REGINA VERRUMA-BERNARDI, UFSCar; LEONARDO L.L. PINTO, UFSCar; VALTER M. ALESSIO, UFSCar; BARBARA C.N. SILVA, UFSCar; RENATA TIEKO NASSU, CPPSE.
Ano de publicação: 2010
Referência: In: CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTIFICA, 18., 2010, São Carlos, SP. Anais ... São Carlos: UFSCar, 2010.
Thesagro: ANALISE ORGANOLEPTICA
CARNE
BOVINO
MATURACAO
RESFRIAMENTO
Palavras-chave: SENSORIAL
Tipo do material: Resumo em anais e proceedings
Acesso: openAccess
Aparece nas coleções:Resumo em anais de congresso (CPPSE)

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